1 P. Lasagneplatten, gerne Vollkorn
( ihr werdet keinen Unterschied merken 😊 )
Für die Soße:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
3-4 Tomaten (je nach Größe)
Alternativ: 1 Dose Tomaten, stückig
Optional: Gemüse nach Wahl, zB Zucchini, Sellerie , Aubergine, Paprika
1 P. vegane Hackalternative (zB. dmbio, enerbio, (Werbung, unbezahlt) )
Alternativ: 200 g rote Linsen
Alternativ: 200g Lupinenschrot
500 ml Gemüsebrühe
100 g Tomatenmark
3 EL Sojasoße
1 TL Basilikum
Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer, Kräuter nach Wahl
Béchamelsoße:
500 ml Sojamilch
40 g vegane Butter (Alsan, (Werbung, unbezahlt) )
Alternativ: Rapsöl
50g Dinkelmehl
1 TL Senf
8 EL Hefeflocken
Salz, Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch anbraten.
Tomaten, Möhren und ggf. Gemüse nach Wahl kleinschneiden und dazu geben. Kurz mitbraten.
Die restlichen Zutaten hinzufügen und köcheln lassen.
Béchamelsoße:
Butter im Topf schmelzen.
Mehl einrühren und anschwitzen.
Mit Sojamilch ablöschen, dabei rühren. Es sollten keine Stückchen drin sein. Ansonsten mit einem Pürierstab kurz pürieren.
Köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Hefeflocken und Senf einrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
In einer Auflaufform die Soße und die Platten Schichten.
Bei der Hälfte, etwa die Hälfte der Béchamelsoße mit dazu geben. Den Rest ganz oben auf die Lasagne.
Käse braucht man nicht.
Bei 180° ca. 50 min backen.
Zum Ende ggf. hochdrehen, damit die Béchamelsoße Farbe bekommt.
Guten Appetit 😋