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Zuckerfreie Vanillekipferl

Der Duft von frisch gebackenen Vanillekipferln verbreitet eine festliche Stimmung und zaubert sofort eine weihnachtliche Atmosphäre. Es ist eine Möglichkeit, sich auf die Feiertage einzustimmen und die Vorfreude zu genießen.



Ich liebe Vanillekipferl, sie sind meine absoluten Favoriten unter den Weihnachtskeksen.

Deshalb musste ich sie einfach in zuckerfrei und vegan backen.


Du bekommst mein Rezept für die besten zuckerfreien Vanillekipferl!


Du brauchst:


  • 300g Dinkelmehl (630)

  • 100g Datteln 

  • 180g Margarine (vegan, Alsan)

  • 100g gemahlene Mandeln 

  • 2 große Messerspitzen gemahlene Vanille 

  • Alternativ das Mark einer Vanilleschote


  • 4 EL Erdmandelmehl 

  • 1 große Messerspitze gemahlene Vanille 

Alternativ etwas Mark einer Vanilleschote

Optional nur gemahlene Erdmandeln


Los geht's:


Das Mehl mit den Datteln im Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen. Die restlichen Zutaten dazugeben und auf der Knetstufe kneten. Ohne Küchenmaschine das Mehl in eine Schüssel umfüllen. Die restlichen Zutaten, außer Erdmandelmehl, dazugeben und zu einem Teig kneten. Zu Vanillekipferl formen. Die Kipferl in einem Gemisch aus Erdmandelmehl und gemahlener Vanille wälzen. 

Aufs Backblech legen. Bei 180° ca. 20min backen.


Ganz viel Spaß beim nachbacken!


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 Drücker, Katharina



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